07-06-2008, 02:37 PM
Eşsiz yemek kültürü bilhassa içli köftesiyle meşhur olan ilimizin, yemeklerini tadanlar bir daha unutamıyor...
Kahramanmaraş sofrasının zenginliği dillere destan. Keçi sütüyle yapılmış yoğurdu, meşhur kırmızıbiberi ve dünyaca ün yapmış dövme dondurması da cabası...
Kahramanmaraş'ta kültürel değerlerin bir öğesi de yemek ve tatlılardır. Kış için tarhana, bulgur, döğme, nişasta hazırlanır ve biber, patlıcan, kabak, bamya ve fasulye gibi yiyecekler kurutularak saklanır.
SOFRA KÜLTÜRÜ
Sofrada ilkin yemeğe erkekler başlar. Yemeğe Besmele çekilerek başlanır. Sofra başındayken dışardan gelen olduğu zaman misafir sofraya buyur edilir. Yemek yiyenler sofradan kalkmazlar. Sofrada yabancı bir misafir varsa eksiklikler göz-kaş işaretiyle istenerek tamamlanır, diğer zamanlarda seslenerek istenir. Sofrada misafir varsa misafir karnını doyurup kalkmadan sofradan kalkılmaz. Misafir yoksa karnını doyuran sofradan bir şeyler bahane ederek kalkar. Normal zamanlarda yemek duası yapılmaz, sofradan şükredilerek kalkılır. Bir topluluğa yemek veriliyorsa o zaman yemek duası yapılır. Eğer misafirliğe gidilmişse, yemekten kalkarken, ev sahibine: 'Kesene, ömrüne bereket' denilir.
Kahramanmaraş Paçası
Kahramanmaraş Meşhur Fıstık Ezmesi
Kahramanmaraş'lının vazgeçilmez Tarhana
Kahramanmaraş sofrasının zenginliği dillere destan. Keçi sütüyle yapılmış yoğurdu, meşhur kırmızıbiberi ve dünyaca ün yapmış dövme dondurması da cabası...
Kahramanmaraş'ta kültürel değerlerin bir öğesi de yemek ve tatlılardır. Kış için tarhana, bulgur, döğme, nişasta hazırlanır ve biber, patlıcan, kabak, bamya ve fasulye gibi yiyecekler kurutularak saklanır.
SOFRA KÜLTÜRÜ
Sofrada ilkin yemeğe erkekler başlar. Yemeğe Besmele çekilerek başlanır. Sofra başındayken dışardan gelen olduğu zaman misafir sofraya buyur edilir. Yemek yiyenler sofradan kalkmazlar. Sofrada yabancı bir misafir varsa eksiklikler göz-kaş işaretiyle istenerek tamamlanır, diğer zamanlarda seslenerek istenir. Sofrada misafir varsa misafir karnını doyurup kalkmadan sofradan kalkılmaz. Misafir yoksa karnını doyuran sofradan bir şeyler bahane ederek kalkar. Normal zamanlarda yemek duası yapılmaz, sofradan şükredilerek kalkılır. Bir topluluğa yemek veriliyorsa o zaman yemek duası yapılır. Eğer misafirliğe gidilmişse, yemekten kalkarken, ev sahibine: 'Kesene, ömrüne bereket' denilir.
Kahramanmaraş Paçası
Kahramanmaraş Meşhur Fıstık Ezmesi
Kahramanmaraş'lının vazgeçilmez Tarhana
